＜あけびのイラスト＞

 

アケビのイラストです。

＜あけびとは？？＞

あけびって、最近ではあまり食べないように思いますね。私が子供のころは母親が好きだったので、何度か食べたことがありますが、あれは果物屋さんで買ってきたんでしょうか？八百屋で買ってきたのでしょうか？　いまでも分かりません・・・。

あけびはツルになって他のものに巻きつく植物で、4-5月に花が咲き、実となり、9-10月が食べごろとなります。

アケビの実は、皮をナイフや手で割り、取り出します。　中には、種が透明でゼリー状のものに包まれており、そのゼリー状のものを食べます。ほんのり甘く、柿に似たような味がします。

また、皮の部分はほんのりと苦く、生で食べるのは、？？？という感じです。（笑）

ですが、あけびの皮の部分は、料理のレシピサイトなどで調べてみると、

・カレーに入れたり、（厚さ１ｃｍくらいに均等にカットし、飴色になるまで十分に炒め、ルーを投入）
・肉味噌詰めにしたり、（半分に割ったアケビに肉みそを詰め、大めの油で十分に炒める）
・炒め物に入れたり、（5mmくらいの厚さに均等にカットし、飴色になるまで炒めてから、玉葱やナスなどを加えて炒める。）
・天ぷらにしたり、（軽く茹でアク抜きをしてキッチンペーパーなどで水気を取ります。塩で食べるのがおいしいようです。(^^)）

と、いったように、バラエティーが豊富です。♪

味は少しゴーヤに似ているということです。
そのまま食べると、少し苦味が強いようですので、炒める際はしっかりといためるのが調理のコツですね。

是非お試しあれ！(^^)